柚子のはちみつ煮

柚子のジャムを作り続けているけど、いつも試作気分で面白い。
今年のレシピは、
砂糖を使わないで蜂蜜だけにし、出来上がりのジャムが焦げないように、煮詰める時に灯油ストーブを使ったり、茶色に変わる僅かなタイミングに気をつけました。

今年から気をつけたこと；
甘味の度合いを考慮して、蜂蜜は砂糖量（重さ）の半分にした。
中ふくろと外の皮の筋は取り去るようにした。